低聚木糖液色素的初步研究

• 作者: 杨瑞金 王璋 黄海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 色素 凝胶过滤色谱 紫外光谱
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.04.028

摘要

应用凝胶过滤色谱和紫外光谱研究了低聚木糖生产原料和生产过程中形成的色素.研究结果表明,低聚木糖粗产品中主要存在三类色素,第一类是黑色素,来自玉米芯原料;第二类是焦糖色素,主要来自蒸煮过程;第三类是糖类物质的酸降解产物,产生于玉米芯的稀酸预处理和蒸煮过程.活性炭对上述三类色素均有一定的去除效果,但对相对分子质量为5000的黑色素的去除效果较差.阴离子交换树脂D301-G对低聚木糖液色素的脱除非常有效,几乎能完全脱除低聚木糖液中的焦糖色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
3	黄海	江南大学食品学院	6	214	6.0	6.0