荔枝核棕色素的提取及稳定性研究

• 作者: 朱纯 王海燕 陈青
• 来源期刊: 贵州化工
• 学科: 化学
• 关键词: 棕色素 荔枝核 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科研与设计
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: O613
• 字数: 1953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9411.2003.02.006

摘要

介绍以荔枝核为原料提取棕色素的方法,研究了几种食品添加剂对该色素的影响.并对该色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性质进行测试.结果表明荔枝核棕色素价廉易得、性质稳定,很具有开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈青	贵州大学化学系	59	252	8.0	11.0
2	朱纯	贵州大学化学系	15	89	7.0	9.0
3	王海燕	贵州大学化学系	14	107	6.0	10.0