从柚子皮中提取膳食纤维的研究

• 作者: 唐明明 杨恒建 梁敏 潘英明
• 来源期刊: 化工技术与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 柚子皮 提取
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9905.2003.06.007

摘要

通过正交实验确定了柚子皮水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为:温度100 ℃、pH 5.0、时间15 min、提取液用量10 mL·g-1.此条件下产率为7.10 %.同时分别采用化学法、酶法、酶与化学结合法从柚子皮中提取水不溶性膳食纤维,并且对3种方法所得到的水不溶性膳食纤维产品进行了分析比较.结果表明,采用酶与化学结合法提取得到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高、生理活性最好,产率50.98 %,蛋白质含量1.35 %,持水力和膨胀力分别为2.092 g·g-1、3.25 mL·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘英明	广西师范大学化学化工学院	86	956	18.0	25.0
2	梁敏	广西师范大学化学化工学院	36	322	11.0	16.0
3	唐明明	广西师范大学化学化工学院	24	354	10.0	18.0
4	杨恒建	广西师范大学化学化工学院	1	67	1.0	1.0