功能性动物蛋白在肉类贮藏食品加工中的应用

• 作者: 肖明均
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品加工 应用 动物蛋白
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 95,59,67
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.023

摘要

功能性动物蛋白添加剂产品,应用于肉类贮藏食品加工中,既可提高产品的质量与组织结构,还可降低产品的加工成本;同时功能性动物蛋白还对人类具有美容与营养价值,经深入广泛的研究与加工生产实践,已经产生极其显著的效果,深受消费者,加工者的欢迎.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖明均		39	35	3.0	4.0