食品香料安全性评价

• 作者: 杜世祥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品香料 安全性 评价 法规
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 3076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.004

摘要

食品香料或称风味对于食品的接受和消费起重要作用,从而对人类的生活质量起重要作用.食品的香味由食品原料中固有的香味物质或由食品加工过程中产生的香味物质产生,也可以由加入食品香料和香味添加物构成的食品香精来达到.食品香精的安全性历来得到人们的关心,为了保障人身安全,在国际组织和一些国家中都有相应的法规.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜世祥		3	48	2.0	3.0