菜籽油精炼过程中生育酚的变化

• 作者: 吴时敏 吴谋成 张巧忠
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 菜籽油 生育酚 α-生育酚 HPLC法 精炼
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 418-420
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2003.04.019

摘要

目的: 研究生育酚在菜籽油精炼过程中的含量与组成变化. 方法: 采用HPLC法测定生育酚的含量与组成. 结果: 生育酚含量:毛菜油为0.130%,经脱胶碱炼后为0.119%,经脱色后为0.083%,经脱臭后为0.069%;流向副产物中的生育酚为毛油中的47.1%.经脱胶碱炼、脱色和脱臭后,α-生育酚含量下降率分别为33.1%,49.3%和1.7%. 结论: 精炼完成后,菜籽油中生育酚、α-生育酚含量均显著下降,α-生育酚在生育酚中的比例亦降低.在进行工艺优化、副产物利用及菜籽油氧化稳定性评价时必须考虑这一变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技系	198	4165	35.0	50.0
2	吴时敏	华中农业大学食品科技系	8	165	5.0	8.0
3	张巧忠	华中农业大学食品科技系	1	16	1.0	1.0