菜籽多酚的制备、检测及其在加工过程中的变化研究进展

• 作者: 刘昌盛 杨湄 陈萌 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菜籽多酚 制备 检测 加工
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 102-108
• 页数: 7页
• 分类号: S565.4|TS224.6
• 字数: 7815字
• 语种: 中文

摘要

菜籽多酚是菜籽中的一种重要的活性物质,具有抗肿瘤、降血糖、抑菌、抗氧化、清除自由基等多种生物活性,应用前景广阔.菜籽经压榨后,大部分的多酚都残留在菜籽饼粕中,影响菜籽饼粕的利用,因此研究菜籽多酚的提取、纯化、检测及其在菜籽油加工过程中的变化对于菜籽饼粕高效利用和菜籽多酚的开发意义重大.本文简述了菜籽多酚及其分类,综述了菜籽多酚的制备和检测方法、菜籽多酚在菜籽油加工过程中的变化研究,以期为菜籽多酚的开发和利用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨湄	中国农业科学院油料作物研究所	39	520	13.0	22.0
2	刘昌盛	中国农业科学院油料作物研究所	37	650	13.0	25.0
3	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
4	陈萌	华中农业大学食品科技学院	1	18	1.0	1.0