大豆饮料的去腥方法

• 作者: 张秀廷 王爱平
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆饮料 钝化 脂肪氧化酶 豆腥味
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-90,101
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.01.035

摘要

本文介绍了多种大豆饮料生产中的去腥方法及特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀廷	东北电力学院应用技术系	7	35	3.0	5.0
2	王爱平	东北电力学院应用技术系	1	11	1.0	1.0