HPLC法快速测定鸡肉制品中常见色素

• 作者: 吴双志 朴春月 陈卫东
• 来源期刊: 肉品卫生
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 检验检疫
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

近几年对鸡肉制品,其中包括烧鸡鸡翅膀、盐锔鸡、鸡脖、鸡爪等的检验监测中,我们发现有相当一部分被检样品中添加了人工色素,其中以柠檬黄、日落黄、胭脂红和苋菜红为主,这些人工色素的使用不但在一定程度上掩盖了肉制品本色,而且对其卫生质量也有影响,在一定程度上危害了消费者的健康,并侵害了消费者的利益,为此我们用HPLC法对以上色素进行了快速的定性定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫东		7	11	2.0	3.0
2	吴双志		4	0	0.0	0.0
3	朴春月		3	4	1.0	2.0