柑桔皮食品加工法

• 作者: 李秋菊
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔皮食品 加工法 桔皮酱 桔皮粉 桔皮脯 桔皮糖
• 年，卷（期）: xksh_2003,（11）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4

摘要

<正> 桔皮酱:取无霉变的桔皮洗净,净水浸泡后捞出沥干,切碎人锅加水浸泡。用旺火煮沸后,改用文火焖5小时(手可碾碎为度)。然后把桔皮捞出捣烂,加与桔皮干重同量的白糖拌匀,再小火煮4分钟,即成味道香甜的桔皮酱。桔皮粉:将洗净、晒干的桔皮粉碎后,用冻结或喷雾等方法干燥,即成色昧均优的桔