功能性糖醇在食品工业中的应用

• 来源期刊: 中外食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 帕拉金糖醇 功能性 山东保龄宝生物技术有限公司 强力甜味剂 异麦芽糖醇 食品工业 口香糖
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS245
• 语种: 中文

摘要

糖醇类(包括赤藓醇)不会像普通糖类在口腔中被酶解而生酸,因此不为人体口腔中产生龋齿的微生物所利用,因而作为功能性配料近年在食品工业中应用广泛.