草莓原果果冻的研制

• 作者: 宗可宝 曹国飞 胡中泽 郭爽 陈巍
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 原果果冻 草莓 复合胶
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2003.03.002

摘要

采用草莓原果果浆制作果冻.目的是控制食品添加剂使用量,降低果冻弹性,避免因吸食果冻而造成的风险.同时由于果浆的应用,赋予产品丰富的营养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡中泽	武汉工业学院食品科学与工程学院	20	172	8.0	12.0
2	宗可宝	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	7	2.0	2.0
3	曹国飞	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
4	郭爽	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
5	陈巍	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0