谷氨酸结晶控制探讨

• 作者: 万剑 张薇 李平凡
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸 结晶 晶体 轻麸酸 晶面
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.07.028

摘要

从结晶学的原理来探讨谷氨酸的结晶控制,以尽可能控制好谷氨酸制备过程中晶体的数量和质量,从而可有效地避免β型晶体(俗称:轻麸酸)的出现,提高谷氨酸质量和提取收率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张薇		26	178	7.0	12.0
2	李平凡		8	16	2.0	3.0
3	万剑		1	4	1.0	1.0