HACCP维护冷冻食品的安全性

• 来源期刊: 中外食品工业
• 学科: 经济
• 关键词: HACCP体系 冷冻食品 安全性
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: F426.82
• 语种: 中文

摘要

HACCP是生产安全食品的一种控制手段,对原料、生产工序及影响产品安全卫生的主、客观因素进行危害分析;确定加工过程中的关键点,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠偏措施.