HACCP与冷冻食品的安全性

• 来源期刊: 制冷技术
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 冷冻食品 安全性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3349字
• 语种: 中文

摘要

本文简要介绍了HACCP的概念及原则,从食品安全的角度分析冷冻食品具有的特性,并列举了HACCP在冷冻食品加工中的应用实例.