"元泰"牌"制造专家9号"将改写千年酒史

• 作者: 陈跃春
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: "元泰"牌"制造专家9号" 浓香大曲酒 生香液
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.04.042

摘要

"元泰"牌"制造专家9号"是开发利用酿酒稀缺资源,打破传统白酒生产格局理论,利用特殊的生态环境和微生物区系,利用生物工程技术进行酯化发酵生成复合曲香和复合窖香的生香液,与酒醅蒸馏融香,能赋予酒体窖香,纯正酒体浓香风格,酯类含量平衡协调;与发酵槽醅或发酵醪融合蒸馏,可生产浓清大曲兼香、浓清小曲兼香、浓清小曲米香、浓酱大曲兼香等白酒新流派.可将浓香型大曲酒发酵周期缩短至30 d以内;可提高单甑产酒量25%～30%,扩大酿酒企业生产能力;可显著提高基酒质量1～2个等级.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈跃春		2	0	0.0	0.0