果酒"上头"改良剂

• 作者: 赵晓
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 饮后"上头" 改良剂
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.04.026

摘要

果酒品质改良剂由11种皂甙、甙元、糖苷成分组成.将其有效成分进行了毒理试验和动物试验,结果证明其有效成分可改善大脑脑微循环,进而缓解果酒饮后"上头"的生理学原理.添加改良剂后,不会影响果酒的主体风格,还能增强酒体的清新感和醇厚感.(陶然)