高新杀菌技术在食品工业中的应用

• 作者: 刘保旺 赵志军 隋继学
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 杀菌技术 食品工业 发展应用
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.05.006

摘要

介绍了当今世界食品工业领域内的微波杀菌技术、高压杀菌技术、高压脉冲电场杀菌技术、脉冲强光杀菌技术、辐射杀菌技术、远红外照射杀菌技术、脉冲磁场杀菌技术、超声波杀菌技术以及抗生酶杀菌技术等高新杀菌技术的发展及应用,旨在为我国现代化食品工业的发展提供一点借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋继学		46	170	8.0	11.0
2	赵志军		13	130	7.0	11.0
3	刘保旺		1	33	1.0	1.0