法麦的品质特征及对啤酒酿造的影响

• 作者: 王爱中
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 法国啤酒大麦 品质特征 啤酒 酿造 麦芽 六棱法麦
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（6）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 2002/2003年度加麦、澳麦的大幅度减产使业内人士更加关注法麦。由于种种原因,在法麦面前,更多的企业还在踌蹰观望。法麦的酿造适用性到底如何,对啤酒质量有何影响,怎样使用才能取得好的酿造效果,了解这些问题是选择法麦的前提条件。本文试图从法麦和法麦芽整体分析的角度,评估对啤酒酿造的影响并提出改善措施。1 法麦的品种体系和特点法国是世界啤酒大麦三大产区之一,不但啤酒