食用植物油煎炸后酸败情况调查

• 作者: 杨勇 杨福宸
• 来源期刊: 中国社区医学
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 疾病控制与卫生监督
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5+8
• 语种: 中文

摘要

食用油脂是人类食品的三大重要成分之一,是膳食中主要的组成部分,是机体很好的热量来源.因此,油脂的质量与其营养价值有很重要的关系.人们在日常生活中,常用油脂煎炸食品,并有对煎炸油反复使用的习惯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨勇		1	0	0.0	0.0