高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究

• 作者: 孙贵宝
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 高压静电场 蓝莓果 物理化学性质
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: S662.4|S379.2
• 字数: 1909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2003.01.050

摘要

为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术,将蓝莓果放置在冷藏库中,并长期给予高压静电场处理,结果显示:暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高,呼吸量减小,表面色L、a、b值的变化以及新鲜物重的减少明显受到抑制.糖度、酸度、果实硬度等物理化学性质的变化低于对照区.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙贵宝	天津农学院食品科学系	28	377	11.0	19.0