HACCP体系在纯生啤酒质量控制中的应用

• 作者: 李晓军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 纯生啤酒 质量控制 关键控制点 危害分析
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

纯生啤酒的生产工艺技术含量高，产品的风险大。本文运用HACCP原理，通过对纯生啤酒生产的各个工序进行危害分析，确定了关键控制点。并制定了相应的HACCP计划，对关键控制点进行有效监控，确保了纯生啤酒的安全卫生。

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1	李晓军		1	0	0.0	0.0