柑桔类黄酮功能及应用的研究进展

• 作者: 敖海英 李红 赵征
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔 类黄酮 黄酮醇 黄烷酮
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 2968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2003.01.008

摘要

柑桔中含有丰富的类黄酮,尤其是酮醇和黄烷酮,含量虽低,但有很高的生物活性.柑桔类黄酮的生物活性与其结构有着密切的关系.本文综述柑桔类黄酮的种类、柑桔类黄酮结构与功能、味道的关系,柑桔类黄酮的生物活性以及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵征	天津科技大学食品科学与生物工程学院	120	770	15.0	22.0
2	敖海英	天津科技大学食品科学与生物工程学院	6	93	4.0	6.0
3	李红	天津科技大学食品科学与生物工程学院	8	123	5.0	8.0