红曲色素的研究进展

• 作者: 童群义
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 红曲色素
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 2520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2003.01.016

摘要

本文综述红曲色素的生产技术、分析测定方法、分子结构研究和应用研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0