S.griseoverticillatum合成谷氨酰胺转胺酶发酵条件的研究

• 作者: 刘长江 张春红 李长彪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灰轮丝链轮丝菌 谷氨酰胺转胺酶 发酵
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品生物技术与加工新技术
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.033

摘要

本文以S.griseoverticillatu ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶.结果表明:在500 mL摇瓶中,菌株ZY13的最佳种龄48 h、最佳培养温度28～30℃、培养时间64 h、pH值6.5～7.0、接种量5%～10%、装液量100 mL.培养基最佳组合为淀粉30 g/L、蛋白胨35 g/L和酵母膏3 g/L.添加硝酸钠有利于MTG的积累,酶活比对照提高了31%.在7.0 L台式发酵罐中发酵,适宜的初始pH值7.0,温度30℃,通气量2.0 L/min,搅拌转速150 r/min.MTG分批发酵与摇瓶相比较,发酵周期缩短了8小时,菌体细胞干重、酶活和生产强度分别增加了16%、27%和46%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	李长彪	沈阳农业大学食品学院	37	373	12.0	17.0