酵母抽提物的功能及在食品中的应用

• 作者: 杨子忠 董家武
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母抽提物 氨基酸 核苷酸
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.011

摘要

介绍了酵母抽提物的国际标准、生产工艺流程、功能及作用原理和在食品中的具体应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董家武		7	113	5.0	7.0
2	杨子忠		2	41	2.0	2.0