普鲁兰多糖的粘度性质研究

• 作者: 刘兰英 吴敏 孟庆繁 洪水声 滕利荣 王亚军 陈佳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 普鲁兰 粘度 影响因素
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 字数: 2082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.004

摘要

研究了温度、pH、变性剂(脲)及金属离子(Mg2+、Cu2+、Fe2+、Ca2+、Mn2+、Na+)对普鲁兰(Pull)溶液粘度的影响,发现在10～20℃时,Pull溶液的粘度略有增加,在20～70℃,其粘度基本保持不变;溶液的pH对Pull的粘度影响很小;变性剂会使Pull的粘度略有增加;而金属离子对Pull溶液的粘度有显著影响,其中Mg2+使Pull溶液的粘度增加最大,Na+的影响最小.分子量的测定表明,其粘度的增加是由于其分子量的增大造成的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟庆繁	吉林大学生命科学院	157	2324	23.0	41.0
2	滕利荣	吉林大学生命科学院	208	2857	26.0	44.0
3	王亚军	吉林大学生命科学院	28	250	9.0	14.0
4	刘兰英	吉林大学生命科学院	25	518	10.0	22.0
5	陈佳	吉林大学生命科学院	47	381	7.0	19.0
6	吴敏	吉林大学生命科学院	4	76	3.0	4.0
7	洪水声	吉林大学生命科学院	8	244	5.0	8.0