DNS法在普鲁兰多糖发酵液中糖测定的研究

• 作者: 章佳佳 韩德权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 出芽短梗霉 普鲁兰 DNS法
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 285-286,290
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2420字
• 语种: 中文

摘要

普鲁兰是由出芽短梗霉菌株(Aureobasidium pullulans)发酵生产的胞外多糖,普鲁兰多糖含量多少是判断发酵成功与否的标志,而多糖含量的准确测定对发酵的过程控制特别重要.本文研究了DNS法在普鲁兰多糖发酵液中糖测定的应用,同时研究了色素和不同比例乙醇对DNS法测定出芽短梗霉发酵液中残糖和总糖的影响.结论为色素对总糖的测定有干扰,对上清液中的残糖的测定没有影响;不同比例乙醇对DNS法测定糖含量没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩德权	黑龙江大学生命科学学院	20	190	8.0	13.0
2	章佳佳	黑龙江大学生命科学学院	1	49	1.0	1.0