有机氮源对出芽短梗霉发酵普鲁兰多糖的影响

• 作者: 丁浩 上官亦卿 安超 常帆 薛文娇 马赛箭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 有机氮源 普鲁兰多糖 产量 纯度 分子量
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 169-173
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.11.027

摘要

以出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)CGMCC.11062为出发菌株,研究了六种有机氮源对普鲁兰多糖产量、结构、纯度及分子量的影响.结果表明:在不同有机氮源的发酵条件下,普鲁兰多糖产量由高到低依次为:酵母粉＞牛肉膏＞蛋白胨＞胰蛋白胨＞麦芽浸粉＞尿素,其中以酵母粉为有机氮源时,普鲁兰多糖产量达到60.64 g/L;普鲁兰多糖的结构和纯度受有机氮源种类的影响很小,相对稳定,表明该菌株能够适用于各种有机氮源生产普鲁兰多糖,适合工业化生产;不同有机氮源所生成的普鲁兰多糖分子量由大到小的顺序依次为:麦芽浸粉＞牛肉膏＞蛋白胨＞胰蛋白胨＞尿素＞酵母,重均分子量范围Mw在289039～604375 u之间,分子量分散指数在2.0～2.4.这些研究可为不同特性普鲁兰多糖的生产提供技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安超		24	86	6.0	8.0
2	常帆		21	47	4.0	5.0
3	马赛箭		21	74	5.0	7.0
4	薛文娇		21	46	4.0	5.0
5	丁浩		21	14	2.0	2.0
6	上官亦卿		11	15	3.0	3.0