壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜、包装上的应用

• 作者: 倪志广 孙兰芳 牟建楼 臧蕊 陈志周
• 来源期刊: 纤维素科学与技术
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: O636.1
• 字数: 3889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8405.2004.03.008

摘要

综述了壳聚糖成膜性的影响因素,壳聚糖膜在果蔬保鲜、食品保鲜及可食性包装膜方面的应用研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟建楼	河北农业大学食品科技学院	67	634	15.0	22.0
2	陈志周	河北农业大学食品科技学院	71	805	17.0	25.0
3	臧蕊	河北农业大学食品科技学院	20	143	8.0	11.0
4	倪志广		19	96	5.0	9.0
5	孙兰芳	河北农业大学食品科技学院	22	171	8.0	13.0