食品添加剂发展初探

• 作者: 韩秋燕
• 来源期刊: 化工之友
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 发展 乳化剂 营养强化剂 甜味剂 防腐抗氧剂 增稠剂 竞争
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3

摘要

阐述了国内外食品添加剂的生产、消费现状及发展趋势，提出我国今后重点发展的食品添加剂产品，并就如何提高我国食品添加的竞争力提出一些看法。食品添加剂是指在食品中或食品加工中使用的各种微量物质，其添加量通常不越过2%。添加不同的物质，所要达到的目的或所起作用是不同的。有的是为了改进和保持食品的营养价值而添加的；有的是为了延长食品的货架期添加的；有的是为方便食品而添加的；有的是为增强食品的风味，改变食品的色泽而添加的；有的是为了确保微生物的安全性而添加的，有的是保持食品品质的连续性和统一性添加的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩秋燕		19	48	5.0	6.0