γ射线辐照对豆类发芽和谷物类食用品质的影响

• 作者: 刘宏跃 李香玲 林音
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 辐照 豆类发芽 谷物类 食用品质
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 字数: 1599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2004.02.013

摘要

研究了60Co γ射线辐照对豆类的发芽率、活力指数、芽长以及对谷物类的色、香、味等食用品质的影响.结果表明,0.1kGy剂量辐照对豌豆的活力指数和芽长有显著影响,0.3kGy辐照对绿豆的活力指数和芽长有显著影响,对谷物类的颜色均无影响,0.8kGy辐照对玉米碴、高粱米、燕麦片和黄米的黏度有显著的影响,1.0kGy辐照对小米的香味和玉米碴口感有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宏跃	中国农业科学院原子能利用研究所	6	46	4.0	6.0
2	林音	中国农业科学院原子能利用研究所	7	48	4.0	6.0
3	李香玲	中国农业科学院原子能利用研究所	4	38	3.0	4.0