辐照处理对芋头发芽及食用品质的影响

• 作者: 张培通 徐磊 汪敏 王合叶 胡广玲 蒋希芝 赵永富
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 芋头 辐照 抑制发芽 食用品质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1534-1539
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.08.1534

摘要

为了探索辐照技术在芋头保鲜上应用的可行性,以芋头为对象,结合不同贮藏温度(5～15、15～20、22～28℃)及品种(靖江香沙芋、福建红芽芋、云南红芽芋、浙江金华毛芋)等因素研究不同剂量辐照处理对其贮藏期间发芽率、芽体生长及食用品质的影响.结果表明,贮藏75 d时,未辐照芋头的发芽率达80.0％,最大芽长达20.2 mm,0.2 kGy辐照的芋头的发芽率为2.0％,最大芽长在第32～第38天为0.2 mm,0.5、0.7、1.0 kGy辐照的芋头的发芽率均为O.0.2、0.5 kGy辐照后的芋头在5～28℃条件下贮藏75d后仍能保持良好的商品性.0.2、0.5 kGy辐照的芋头室温下贮藏75d后感官评分中喜爱程度得分分别达7.5、8.0分.4种不同品种的芋头在0.2kGy辐照75d后发芽率最大仅为6.2％,0.5kGy辐照75d发芽率均为0.综上,0.2～0.5kGy为芋头辐照保鲜的最佳剂量.本研究结果为芋头保鲜贮藏提供了一项经济可行的技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培通	江苏省农业科学院经济作物研究所	109	540	12.0	18.0
2	赵永富	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	65	611	14.0	22.0
3	蒋希芝	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	12	25	3.0	4.0
4	王合叶	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	14	30	4.0	5.0
5	徐磊	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	23	80	4.0	8.0
6	汪敏	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	11	24	3.0	4.0
7	胡广玲	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	2	15	2.0	2.0