肉及肉制品中的快速检测技术

• 作者: 曹振辉 牛乐宝 葛长荣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉 肉制品 快速检测
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.12.014

摘要

通过对快速检测技术在肉及肉制品中基本原理及测定方法的阐述,从而显示出现代食品安全中快速检测技术的必要性和重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹振辉		32	161	8.0	11.0
2	葛长荣		239	2815	29.0	45.0
3	牛乐宝		10	82	5.0	9.0