碱性蛋白酶水解法制备玉米肽的研究

• 作者: 丛建民 刘艳秋 吴歌 孙旸 李艳丽 陈光
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 玉米蛋白 玉米肽
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 142-144,147
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2004.02.007

摘要

利用碱性蛋白酶对玉米蛋白进行水解制备玉米肽,以水解度(DH)表征其反应程度,确定了玉米肽的最佳水解条件:温度为55℃,pH值8.5,底物浓度5.0%,酶质量分数4.0%,水解时间为2.0 h.在此条件下,水解液的氮溶指数(NSI)和水解度(DH)分别为62.87%和62.40%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生物技术学院	175	1299	19.0	26.0
2	丛建民	白城师范学院生物系	46	413	11.0	19.0
3	李艳丽	吉林农业大学生物技术学院	31	176	8.0	12.0
4	孙旸	吉林农业大学生物技术学院	52	349	11.0	16.0
5	刘艳秋	吉林农业大学生物技术学院	3	79	3.0	3.0
6	吴歌	吉林农业大学生物技术学院	2	37	2.0	2.0