草莓微冻保鲜方法的研究

• 作者: 林向东 荆仕聪
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 微冻 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 11-13,15
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3423字
• 语种: 中文

摘要

采用微冻技术对草莓贮藏保鲜进行了研究.对草莓在贮藏过程中生理生化状况的分析表明,微冻保鲜技术在抑制草莓的呼吸作用、减缓营养物质的分解和保持草莓新鲜度等方面的效果显著.草莓的保鲜时间可达两个月以上,且品质与鲜果无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向东	湖北工学院生物工程系	18	315	11.0	17.0
2	荆仕聪	湖北工学院生物工程系	1	26	1.0	1.0