高效液相色谱法测定食品中大豆异黄酮含量

• 作者: 吴永宁 周蕊 苗虹 赵云峰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 关键词: 大豆异黄酮 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 字数: 2159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.05.024

摘要

建立食品中大豆异黄酮含量测定的高效液相色谱法.样品以甲醇:水(80:20)于65℃水浴中振荡提取,氢氧化钠皂化,冰醋酸酸化,离心过滤后用液相色谱分析.色谱柱为Hypsil BDS C18(5μ,4.6×250mm)柱,梯度洗脱,流动相A为水:甲醇:冰乙酸(88:10:2),流动相B为2%冰乙酸的甲醇溶液,流速0.4 mL/min,紫外检测波长260 nm,柱温32℃.各组分(大豆甙,黄豆甙,染料木甙及其相应甙元大豆黄素,黄豆黄素,染料木素)的峰面积与其相应浓度呈良好的线性相关,r＞0.9999.以豆奶粉和奶粉为基质,六种大豆异黄酮加标回收试验的平均回收率分别为85.1%-138.1%和67.8%-95.9%,RSD分别在5.5%-17.8%和1.8%-9.5%之间.采用建立的方法测定了黄豆、豆芽、蚕豆、腐竹、豆腐、豆浆、豆奶粉、奶粉等样品中大豆异黄酮含量,测定结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	144	2044	25.0	34.0
2	赵云峰	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	62	844	18.0	26.0
3	周蕊	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	8	183	6.0	8.0
4	苗虹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	16	188	9.0	13.0