微波酶法对提取番茄红素效率的影响研究

• 作者: 娄天军 赵功玲 赵大克 郭艳明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 果胶酶 微波
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.01.004

摘要

研究了微波处理和外加果胶酶对提取番茄红素的技术,并确定了最佳的微波处理、酶添加量、酶作用时间及浸提时间.结果表明,微波酶法提取工艺相对于单纯的有机溶剂提取工艺、酶法提取工艺及微波法提取工艺有较好的提取率,缩短了提取时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵功玲		10	124	6.0	10.0
2	娄天军		8	128	6.0	8.0
3	郭艳明		3	51	3.0	3.0
4	赵大克		3	51	3.0	3.0