酶法提取番茄红素条件的优化

• 作者: 刘毅 袁月华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 果胶酶 番茄红素 提取
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3262字
• 语种: 中文

摘要

采用外加酶法提取番茄红素时,加酶提取的工艺条件对番茄红素提取得率有较大影响.加酶处理后,按料液比1∶2加入乙酸乙酯进行浸提,用分光光度计在502nm处测定粗产品的吸光度,通过比较吸光度的大小研究纤维素酶量、果胶酶量、酶作用时间、酶作用温度等条件对番茄红素提取得率的影响.研究结果表明:对提取得率影响最大的因素是果胶酶用量,纤维素酶用量其次,加入适当的果胶酶和纤维素酶能使番茄红素充分溶出,从而比单纯的有机溶剂萃取效果要好.通过正交试验,确定从新鲜番茄中提取番茄红素的最优条件为:纤维素酶添加量0.1％,果胶酶添加量0.04％,酶作用温度35℃,酶作用时间3.5h,此时测得番茄红素的提取得率为0.960％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘毅	湖南机电职业技术学院生物化工系	58	139	6.0	9.0
2	袁月华	湖南机电职业技术学院生物化工系	56	145	6.0	9.0