酶法提取番茄红素的工艺研究

• 作者: 娄天军 赵功玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 果胶酶 纤维素酶 提取
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.04.027

摘要

研究了外加果胶酶及纤维素酶提取番茄中番茄红素的工艺,确定了酶的最佳添加量、酶作用的最佳时间.结果表明,酶法提取工艺和传统的有机溶剂提取工艺相比,大大缩短了提取时间,而且出品率也大大提高了.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵功玲		10	124	6.0	10.0
2	娄天军		8	128	6.0	8.0