固定化混合酶提取番茄红素的工艺研究

• 作者: 吴龙婷 张志霞 王娟 蒲陆梅 薛利新 龙海涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 固定化酶 果胶酶 纤维素酶 提取
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 189-193
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文

摘要

使用海藻酸钠固定纤维素酶及果胶酶,对其提取番茄酱中番茄红素的工艺进行了研究.在单因素实验基础上,采用了响应面优化方法,得到的最佳条件为:酶解时间为2.8h,pH为4.0,酶解温度50℃,酶用量为1.00g/100g,在此条件下番茄红素提取量达到3.68μg/mL.固定化混合酶重复循环利用7次以上仍然保持了良好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲陆梅	甘肃农业大学理学院	34	591	6.0	24.0
2	王娟	甘肃农业大学理学院	13	237	8.0	13.0
3	张志霞	甘肃农业大学理学院	10	72	5.0	8.0
7	薛利新		12	30	3.0	5.0
8	龙海涛	甘肃农业大学理学院	17	43	4.0	5.0
17	吴龙婷	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	16	2.0	3.0