固定化果胶酶提取番茄红素的工艺研究

• 作者: 吴晓英 周丹丹 甄双柒
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 固定化酶 果胶酶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1157-1159,1172
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.11.023

摘要

用明胶固定化果胶酶,并对其提取番茄红素的工艺进行了研究.结果表明:使用固定化果胶酶能够提高番茄红素的提取率,其优化的工艺条件为:酶量10 mg/10g番茄浆,处理时间1 h,处理温度45℃,pH值最适范围5～6.固定化酶的性质稳定,处理7次后提取率降低为21.5%,相对酶活力为70%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓英	华南理工大学生物科学与工程学院	48	545	13.0	22.0
2	周丹丹	华南理工大学生物科学与工程学院	7	26	3.0	4.0
3	甄双柒	广东省农业科学院科教推广处	5	27	3.0	5.0