辛烯基琥珀酸淀粉钠及其应用

• 作者: 方元超 王玮 蒋航宇 蔡明 马胜学
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 支链淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉钠 合成方法 反应效率 应用
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.03.023

摘要

介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠的合成原理、合成方法、性质及反应产物取代度和反应效率的测定方法;比较了辛烯基琥珀酸淀粉钠和阿拉伯胶在乳化香精和起云剂中应用的优缺点;介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠在乳化香精和起云剂中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方元超		8	71	4.0	8.0
2	王玮		4	32	2.0	4.0
3	马胜学		3	32	2.0	3.0
4	蔡明		1	13	1.0	1.0
5	蒋航宇		2	13	1.0	2.0