固体保鲜缓释剂对荔枝低温保鲜效果及其货架寿命研究

• 作者: 庞杰 谢建华
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝 固体保鲜缓释剂 低温保鲜 货架寿命
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 239-243
• 页数: 5页
• 分类号: S667.101|TS255.3
• 字数: 3537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2004.03.012

摘要

为延长荔枝Litchi chinensis贮藏期,解决S02残留量和货架寿命短等问题,以"状元红"荔枝为材料,研究了固体缓释剂对荔枝低温贮藏的保鲜作用、S02残留量问题及其出库后常温货架寿命.结果表明,在2～4℃贮藏条件下,采用缓释剂b处理,其效果最好,可贮藏60d,营养成分较好保持,褐变指数为1.40,失重率为0.901%,好果率为90.1%.贮藏60d后果肉S02残留量为6.86mg·kg-1尚未超标.出库后,经抗氧化剂处理,在常温下货架期可达3d,褐变指数仅为1.43,失重率为1.03%,好果率为85.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科技学院	297	2534	24.0	36.0
2	谢建华	漳州职业技术学院食品与生物工程系	27	174	8.0	12.0