高浓度CO2处理对菜心采后品质的影响

• 作者: 姜微波 李相阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: CO2 菜心 采后品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 125-126,135
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.10.046

摘要

研究了高浓度CO2(18%,36%)贮藏对菜心采后品质的影响.结果表明,高浓度CO2能够显著延缓菜心采后品质的下降.在20℃下贮藏至第4d时,36%CO2贮藏的菜心的叶绿素、可溶性糖和可溶性蛋白含量分别比对照高188%、23.3%和36.5%;36%CO2处理效果优于18%CO2处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	李相阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	17	2.0	3.0