高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响

• 作者: 何煜波 兰鑫哲 姜爱丽 张静 王艳颖 胡文忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高浓度CO2 甜樱桃 生理代谢
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 368-370,374
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间(48、96、144h)后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究.结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性,尤其短时高浓度CO2处理明显地延缓了果皮的着色过程,抑制了果实的呼吸强度和PPO、POD酶活性以及降低了MDA含量,减轻了果实的褐变程度,贮藏后期果实保持较好的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰鑫哲	大连工业大学食品工程学院	5	60	5.0	5.0