气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响

• 作者: 何靖柳 叶昕轶 李杰 李玉 杜小琴 王玮琼 秦文 陈琴媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜樱桃 气调贮藏 采后生理变化 品质
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 314-318
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.058

摘要

主要研究了甜樱桃品种“拉宾斯”在不同CO2浓度的气调贮藏中的生理生化变化.将甜樱桃果实分别置于5％O2+5％ CO2,5％ O2+8％ CO2,5％ O2+10％ CO2三个浓度的气调箱中(4±1)℃贮藏,分析贮藏过程中呼吸强度、硬度、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)与苯丙氨酸解氨酶(PAL)的变化情况.结果表明:高浓度CO2处理能降低采后甜樱桃的呼吸强度,抑制丙二醛含量上升,维持较高的多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性,极大降低果实的腐烂率和褐变指数,其中5％ O2+8％ CO2为最优处理组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	杜小琴	四川农业大学食品学院	7	83	7.0	7.0
3	何靖柳	四川农业大学食品学院	23	187	9.0	12.0
4	李玉	四川农业大学食品学院	14	131	8.0	11.0
5	李杰	四川农业大学食品学院	10	70	6.0	8.0
6	王玮琼	四川农业大学食品学院	4	47	4.0	4.0
7	陈琴媛	四川农业大学食品学院	6	70	5.0	6.0
8	叶昕轶	四川农业大学食品学院	4	52	4.0	4.0