生产γ-氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化

• 作者: 刘清 姚惠源 张晖
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸 乳酸菌 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 氨基酸生产技术
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TQ921
• 字数: 3346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2004.01.014

摘要

通过对食品安全级(GRAS)乳酸菌的筛选,得到一株可高产谷氨酸脱羧酶的菌株.并且对菌株的发酵培养基与发酵条件进行了优化.结果表明:采用优化后的培养基,调初始pH为7.0,在33℃进行发酵培养3d后,发酵液中GABA含量可达到310g·L-1以上,比优化前提高了约4倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
3	刘清	江南大学食品学院	12	372	10.0	12.0