麦胚黄酮在不同氧化体系中的抗氧化作用的研究

• 作者: 翟爱华 赵明生
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 麦胚黄酮 抗氧化 ?OH自由基 清除
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2004.01.021

摘要

通过三种常用抗氧化体外模型试验对试验制得的麦胚黄酮的抗氧化功能性质进行验证.结果显示:麦胚黄酮具有抗氧化活性和?OH自由基清除能力.对?OH自由基清除率为44.8%～78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	赵明生	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	17	1.0	1.0