蔬菜速冻工艺研究进展

• 作者: 刘开华 邢淑婕
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 速冻 漂烫
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: S6
• 字数: 7916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2004.01.024

摘要

从原料的性质、冻结前的加工处理、速冻方式及冻藏条件等方面论述了蔬菜速冻工艺的研究现状与进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢淑婕	华中农业大学食品科技学院	7	174	6.0	7.0
2	刘开华	河南信阳农业高等专科学校生物工程系	1	38	1.0	1.0